Tarta de Maracuyá, Vainilla y Ganache de Chocolate Negro

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F).

2.En un bol, triturar las galletas de chocolate hasta obtener un polvo fino. Mezclar con la mantequilla derretida hasta que esté bien combinado.

3.Presionar la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) para formar la base de la tarta. Hornear durante 10 minutos y dejar enfriar.

4.En otro bol, batir el queso crema con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que esté suave y cremoso.

5.Agregar la pulpa de maracuyá y mezclar bien. Incorporar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

6.Verter la mezcla de maracuyá sobre la base de galleta enfriada y alisar la superficie con una espátula.

7.Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que el centro esté casi firme (puede tener un ligero movimiento). Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

8.Para preparar el ganache, calentar 100 ml de nata para montar en una cacerola a fuego medio hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego y añadir el chocolate negro troceado. Dejar reposar durante 2 minutos y luego mezclar hasta que esté suave y brillante.

9.Dejar enfriar el ganache a temperatura ambiente antes de verterlo sobre la tarta refrigerada. Alisar con una espátula.

10.Refrigerar la tarta nuevamente durante al menos 30 minutos para que el ganache se endurezca.

11.Desmoldar la tarta con cuidado y decorar con semillas de maracuyá y un poco de chocolate rallado antes de servir.