Risoto de Porco ao Champanhe com Cebola Caramelizada e Salsa

1.Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e o azeite de oliva em fogo médio.

2.Adicione a cebola fatiada e cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, até que fique dourada e caramelizada, cerca de 15 minutos. Reserve.

3.Na mesma panela, adicione o alho picado e refogue por 1 minuto até liberar o aroma.

4.Adicione o arroz arbóreo e mexa por cerca de 2 minutos, até que os grãos fiquem levemente translúcidos.

5.Despeje o champanhe na panela e cozinhe, mexendo, até que o líquido evapore quase completamente.

6.Adicione as folhas de louro e comece a adicionar o caldo de carne quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente e permitindo que o arroz absorva o líquido antes de adicionar mais.

7.Continue esse processo por cerca de 18-20 minutos, até que o arroz esteja al dente e cremoso.

8.Misture os bifes de porco desfiados, as natas, a mostarda, sal e pimenta a gosto, e cozinhe por mais 2-3 minutos.

9.Retire do fogo e adicione a cebola caramelizada e a salsa picada, misturando delicadamente.

10.Sirva o risoto quente, decorado com mais salsa fresca, se desejar.