Ceviche Tropical de Pescado con Mango y Ají Amarillo

1.En un tazón grande, mezcla el pescado en cubos con el jugo de limón. Asegúrate de que el pescado esté completamente cubierto por el jugo. Deja marinar en el refrigerador durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y cocido en el ácido del limón.

2.Mientras el pescado se marina, prepara la leche de tigre de mango. En una licuadora, combina 1/2 taza de mango, 1/4 taza de jugo de limón, 1/4 taza de agua, 1 ají amarillo (opcional para más picante), 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Mezcla hasta obtener una mezcla suave y reserva.

3.Una vez que el pescado esté listo, escúrrelo ligeramente para eliminar el exceso de jugo de limón. Agrega el mango en cubos, la cebolla roja en plumas, el ají amarillo picado y el cilantro picado. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.

4.Añade la leche de tigre de mango a la mezcla de pescado y mezcla con cuidado para no deshacer el pescado. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

5.Sirve el ceviche en platos hondos, decorando con rodajas de aguacate si lo deseas. Acompaña con chips de plátano al lado.