Spargel Cordon Bleu Klassisch

1.Den Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abschneiden. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Spargel für 2-3 Minuten blanchieren, bis er zart, aber noch knackig ist. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.

2.Die blanchierten Spargelstangen vorsichtig abtrocknen. Den Spargel je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jede Spargelstange eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Emmentaler legen. Den Spargel vorsichtig aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren, um die Füllung zu halten.

3.In drei separate Schalen Mehl, geschlagene Eier und Paniermehl vorbereiten. Die Spargelrollen zuerst im Mehl wenden, dann in den geschlagenen Eiern und schließlich im Paniermehl, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

4.In einer großen Pfanne das Öl und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die panierten Spargelrollen vorsichtig in die Pfanne legen und 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Rollen nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5.Die Spargel Cordon Bleu auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren.