Exotische Spargelsuppe mit Kokos und Chili

1.Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 3-4 Minuten, bis sie weich und glasig ist.

2.Gib den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die gehackten Chilischoten in den Topf und brate alles für weitere 1-2 Minuten, bis die Aromen freigesetzt werden.

3.Füge die Spargelstücke hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten, bis sie leicht angebraten sind.

4.Gieße die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe für etwa 15 Minuten köcheln, bis der Spargel weich ist.

5.Püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht hat. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

6.Serviere die Suppe heiß, garniert mit den gerösteten Mandeln und frischem Koriander.