Patatas Bravas con Jamón y Alioli de Ajo en Polvo

1.Pelar las papas y cortarlas en cubos de aproximadamente 2 cm. Enjuagar con agua fría y secar con un paño.

2.En una olla grande, hervir agua con sal. Agregar las papas y cocer a fuego medio-alto durante 10 minutos, o hasta que estén tiernas pero firmes. Escurrir y dejar enfriar.

3.En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar las papas cocidas y freír hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5-7 minutos. Revolver ocasionalmente para que se doren uniformemente.

4.Mientras se fríen las papas, preparar el alioli: en un tazón, mezclar la mayonesa, el ajo en polvo y el jugo de limón. Ajustar la sal al gusto y reservar.

5.Cuando las papas estén listas, retirar del fuego y sazonar con sal, pimienta y pimentón dulce. Agregar las tiras de jamón serrano y mezclar suavemente para que el jamón se caliente y se mezcle con las papas.

6.Servir las patatas bravas en un plato grande, rociar con la salsa de tomate casera y añadir cucharadas de alioli de ajo en polvo por encima. Decorar con perejil fresco picado.