Gnocchis de Pommes de Terre au Poulet, Sauce Tomate Intense et Oignons Rouges Caramélisés

1.Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et laissez refroidir légèrement avant de les écraser en purée.

2.Dans un grand bol, mélangez la purée de pommes de terre, la farine, l'œuf et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrissez légèrement pour former une boule. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.

3.Sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en portions et roulez chaque portion en boudins d'environ 1 cm de diamètre. Coupez les boudins en morceaux de 2 cm pour former les gnocchis. Utilisez une fourchette pour marquer chaque gnocchi, ce qui aidera à la sauce à adhérer.

4.Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer des deux côtés pendant environ 5-7 minutes. Retirez-les de la poêle et réservez.

5.Dans la même poêle, ajoutez l'oignon rouge tranché et le sucre. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés, environ 10 minutes. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, l'origan, le basilic, le piment rouge (si utilisé) et le bouillon de volaille. Remettez les cuisses de poulet dans la poêle et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

6.Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les gnocchis et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, environ 2-3 minutes. Égouttez-les et ajoutez-les à la sauce tomate. Mélangez délicatement pour enrober les gnocchis de sauce.

7.Servez les gnocchis chauds avec les cuisses de poulet, garnis d'oignons rouges caramélisés et de basilic frais si désiré.