Delicias de Avena Sin Azúcar

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F).

2.En un tazón grande, mezclar la avena, la canela, y la sal.

3.En una cacerola pequeña, calentar la leche de coco a fuego medio hasta que esté caliente, pero no hirviendo. Retirar del fuego y añadir los dátiles picados y el extracto de vainilla. Dejar reposar por 10 minutos para que los dátiles se ablanden.

4.Agregar la mezcla de leche de coco y dátiles a la mezcla de avena y mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.

5.Engrasar un molde cuadrado de 20x20 cm (8x8 pulgadas) con aceite de coco. Verter la mezcla de avena en el molde y presionar firmemente para que quede uniforme.

6.Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y firme al tacto. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde durante 10 minutos.

7.Cortar en cuadrados y dejar enfriar completamente antes de servir. Para disfrutar, servir con un poco más de leche de coco por encima.