Espaguete de Abobrinha à Bolonhesa com Queijo de Castanha

1.Lave as abobrinhas e corte-as em tiras finas usando um cortador de legumes ou um ralador em formato de espaguete.

2.Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida, cerca de 3-4 minutos.

3.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

4.Se estiver usando carne moída, adicione-a à frigideira e cozinhe até que esteja dourada e cozida, cerca de 5-7 minutos. Para a versão vegana, adicione a proteína vegetal e cozinhe conforme as instruções do pacote.

5.Misture os tomates pelados, o extrato de tomate, orégano e manjericão. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos, permitindo que os sabores se misturem.

6.Enquanto o molho cozinha, em outra panela, adicione as tiras de abobrinha e salteie rapidamente em fogo médio por 3-4 minutos, apenas até que fiquem macias, mas ainda crocantes.

7.Misture as abobrinhas ao molho bolonhesa e cozinhe por mais 2-3 minutos para aquecer tudo junto.

8.Sirva o espaguete de abobrinha em pratos fundos, polvilhe com queijo de castanha e decore com salsinha picada.