Sablés Viennois Framboise

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2.Dans un grand bol, crémez le beurre ramolli avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.

3.Ajoutez les jaunes d'œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.

4.Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, la fécule de maïs et le sel.

5.Incorporez progressivement le mélange de farine au mélange crémeux, en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

6.Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur environ 5 mm d'épaisseur.

7.À l'aide d'un emporte-pièce, découpez des formes (rondes ou autres) et déposez-les sur la plaque de cuisson préparée.

8.Pour la moitié des biscuits, découpez un petit trou au centre pour créer une fenêtre.

9.Enfournez les sablés pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords.

10.Laissez refroidir complètement sur une grille.

11.Une fois refroidis, étalez une cuillère de confiture de framboise sur chaque biscuit entier, puis recouvrez avec les biscuits perforés pour former des sandwichs.

12.Saupoudrez de sucre glace sur le dessus des biscuits avec le trou.