MIGAS ANA SANTANA

1.Cortar el pan en rodajas finas. Hacer una rajita a los ajos sin pelar.

2.En una sartén honda (perol) poner el aceite de oliva (como un centímetro) y freír los ajos. Cuando estén un poco fritos añadir el pimiento en tiras y rehogar hasta que se dore (con cuidado de que no se quemen los ajos). Sacar los ajos y el pimiento y reservar.

3.En el mismo perol añadir un vaso de agua con una cucharada de sal. Remover un poco y empezar a poner las rebanadas de pan más grandes de forma ordenada en el fondo. Seguir poniendo pan y terminar con una última tanda de rebanadas grandes que quede todo bien cubierto.

4.Añadir otro medio vaso de agua poco a poco para que quede todo empapado sin que sobre agua en el fondo.

5.A fuego muy lento, dejar hacerse sin remover durante más o menos media hora (según Ana, hasta que huela a migas). A continuación, darle la vuelta a todo como si fuera una tortilla. Dejar otra vez a fuego lento unos 20 minutos más. Pasado este tiempo, picar todo con una espátula (mejor de madera para que no estropee la sartén) hasta que las migas estén deshechas y secas (qué no queden “mamonas”, (otra media hora aproximadamente). Servir calientes con los ajos (quien se atreva) y los pimientos y con huevos fritos.