Mini Burger di Salmone e Avocado con Zucchine Croccanti

1.Inizia preparando il salmone: in una ciotola, mescola il succo di limone, la salsa di soia, il miele, sale e pepe. Aggiungi il salmone e lascia marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2.Nel frattempo, scalda un cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi le rondelle di zucchine e saltale per circa 5-7 minuti, finché non diventano dorate e croccanti. Aggiusta di sale e pepe e metti da parte.

3.Taglia l'avocado a metà, rimuovi il nocciolo e affetta la polpa. Spremi un po' di succo di limone sulle fette per evitare che anneriscano.

4.Scalda i panini ai cereali su una griglia o in forno per 3-5 minuti fino a quando non sono caldi e leggermente croccanti.

5.Una volta marinato, cuoci il salmone in una padella antiaderente a fuoco medio-alto per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando è ben cotto e si sfalda facilmente con una forchetta.

6.Assembla i mini burger: su ciascun panino, posiziona un pezzo di salmone, alcune fette di avocado, un cucchiaio di zucchine croccanti e qualche foglia di rucola. Chiudi con la parte superiore del panino.

7.Servi immediatamente, accompagnando con spicchi di limone.