Pilaf Indien aux Pois Chiches, Carottes et Riz Basmati

1.Rincer le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cela aide à enlever l'excès d'amidon et à obtenir un riz léger et aéré.

2.Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et caramélisé, environ 8-10 minutes.

3.Ajouter les carottes en dés dans la casserole et cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.

4.Incorporer les épices : cumin, coriandre, curcuma et cannelle. Cuire pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que les épices soient parfumées.

5.Ajouter les pois chiches égouttés et rincés dans la casserole, puis mélanger pour bien enrober les légumes et les épices.

6.Verser le bouillon de légumes dans la casserole et porter à ébullition. Une fois à ébullition, ajouter le riz basmati et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

7.Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé tout le liquide.

8.Retirer la casserole du feu et laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes. Ensuite, égrainer le riz avec une fourchette pour séparer les grains.