Guarnición de Calabaza y Berenjena con Crema de Anís y Hierbas Frescas

1.Precalentar el horno a 200°C (400°F).

2.En un tazón grande, mezclar la calabaza y la berenjena con el aceite de oliva, el ajo picado, el anís estrellado, la miel, la sal y la pimienta. Asegúrate de que las verduras estén bien cubiertas con la mezcla.

3.Extender las verduras en una bandeja para hornear en una sola capa. Asar en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas, removiendo a la mitad del tiempo para asegurar una cocción uniforme.

4.Mientras se asan las verduras, calentar la leche en una cacerola pequeña a fuego medio. No dejar que hierva. Agregar la menta y la albahaca picadas, y dejar infusionar durante 5 minutos. Retirar del fuego y colar la mezcla para eliminar las hierbas.

5.Añadir el vinagre de naranja agria a la leche infusionada y mezclar bien. Ajustar la sal y la pimienta al gusto.

6.En un tazón aparte, mezclar el puré de calabaza con la crema de leche y un poco de anís estrellado al gusto. Batir hasta obtener una crema suave y homogénea.

7.Una vez que las verduras estén listas, sacarlas del horno y dejarlas enfriar ligeramente antes de servir.

8.Para servir, colocar las verduras asadas en un plato y rociar con la crema de calabaza y anís. Decorar con hojas de menta y albahaca adicionales si se desea.