Paella Sertaneja com Frango e Linguiça

1.Em uma paellera ou uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

2.Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente, cerca de 3-4 minutos.

3.Junte o frango em cubos e a linguiça toscana. Cozinhe até que o frango esteja dourado, cerca de 5-7 minutos.

4.Adicione os tomates picados e o extrato de tomate, misturando bem. Cozinhe por mais 2-3 minutos até que os tomates comecem a desmanchar.

5.Polvilhe a páprica, o sal e a pimenta-do-reino, misturando bem todos os ingredientes.

6.Adicione o arroz e mexa para que os grãos fiquem bem envolvidos na mistura.

7.Despeje o caldo de galinha quente sobre o arroz e leve à fervura. Reduza o fogo para baixo e cozinhe sem mexer por cerca de 20 minutos, ou até que o arroz tenha absorvido a maior parte do líquido.

8.Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o coentro picado e misture delicadamente. Cozinhe por mais 5 minutos.

9.Desligue o fogo e deixe a paella descansar por 5 minutos antes de servir.

10.Sirva a paella com fatias de limão ao lado.