Glutenfreie Vegane Gemüsepuffer mit Knoblauch-Kokos-Dip

1.Kartoffeln, Süßkartoffel und Zucchini waschen und grob raspeln. Die Zwiebel fein hacken.

2.Die geraspelten Gemüse in ein sauberes Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.

3.In einer großen Schüssel das ausgedrückte Gemüse mit Kichererbsenmehl, Backpulver, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer vermischen.

4.Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Aus der Gemüsemischung kleine Puffer formen und in die heiße Pfanne geben.

5.Die Puffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 4-5 Minuten pro Seite.

6.Für den Knoblauch-Kokos-Dip den Kokosjoghurt in eine Schüssel geben. Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder pressen und zum Joghurt hinzufügen.

7.Zitronensaft und gehackte Petersilie zum Joghurt geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8.Die fertigen Gemüsepuffer mit dem Knoblauch-Kokos-Dip servieren.