Mini Cheesecakes de Chocolate y Nutella con Base de Galleta

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F).

2.En un tazón, triturar las galletas dulces hasta obtener migas finas. Mezclar las migas con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.

3.Distribuir la mezcla de galletas en el fondo de moldes para muffins, presionando firmemente para formar una base uniforme. Hornear durante 10 minutos y dejar enfriar.

4.En un tazón grande, batir el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso. Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

5.Incorporar la leche y el cacao en polvo, mezclando hasta que la mezcla esté completamente homogénea.

6.Agregar la Nutella y mezclar hasta que esté bien incorporada. Si se desea, disolver la gelatina en un poco de agua caliente y añadirla a la mezcla para mayor firmeza.

7.Verter la mezcla de queso sobre las bases de galleta en los moldes, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad.

8.Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que el centro esté casi firme (puede moverse un poco al agitar). Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

9.Para servir, desmoldar cuidadosamente los mini cheesecakes y colocar una cucharada de mermelada de piña y mermelada de fresa en la parte superior.