Panqueques de Avena y Plátano con Drizzle de Crema de Cacahuate y Chispas de Chocolate Negro

1.En un tazón grande, aplasta el plátano maduro con un tenedor hasta que esté suave.

2.Agrega el huevo y la leche al plátano aplastado, y mezcla bien hasta que esté combinado.

3.Incorpora la avena, el polvo para hornear, la canela y la sal a la mezcla húmeda, y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

4.Deja reposar la mezcla durante 5 minutos para que la avena absorba un poco de líquido.

5.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala con un poco de aceite o mantequilla.

6.Vierte 1/4 de taza de la mezcla de panqueque en la sartén caliente y cocina durante 2-3 minutos, o hasta que aparezcan burbujas en la superficie.

7.Voltea el panqueque y cocina por el otro lado durante 1-2 minutos más, hasta que esté dorado.

8.Repite el proceso con el resto de la mezcla, engrasando la sartén según sea necesario.

9.Mientras se cocinan los panqueques, derrite la crema de cacahuate en el microondas durante 20-30 segundos hasta que esté suave y líquida.

10.Sirve los panqueques apilados en un plato, rociando la crema de cacahuate derretida por encima y espolvoreando las chispas de chocolate negro.

11.Disfruta caliente, acompañado de frutas frescas si lo deseas.