Salsas Madre Velouté de Ave - Salsa de Curry

🔪 Mise en place

🍽️ Derretir la mantequilla en una sartén grande. 🍽️ Picado fino del ajo. 🍽️ Preparar el bouquet garni. 🍽️ Medir el jugo de limón y la crema.

🥘 Procedimiento

1️⃣ Preparación base de salsa

▫️ En una sartén grande, derretir la mantequilla a fuego medio. ▫️ Agregar el ajo picado y cocinar por 1-2 minutos hasta que esté fragante.

2️⃣ Adición de curry y salsa alemana

▫️ Añadir el curry a la sartén y mezclar bien para integrar los sabores. ▫️ Incorporar la salsa suprema (base de velouté de ave) y cocinar por 3-4 minutos, revolviendo constantemente.

3️⃣ Incorporación de ingredientes líquidos

▫️ Agregar la crema y el jugo de limón a la mezcla. Revolver bien hasta que la salsa esté suave y homogénea.

4️⃣ Cocción final

▫️ Colocar el bouquet garni en la sartén y dejar cocinar a fuego bajo durante 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se infundan. ▫️ Retirar el bouquet garni y ajustar la sazón al gusto.

💡 Recomendaciones del chef

📌 Si prefieres una salsa más espesa, puedes reducirla cocinándola a fuego lento por más tiempo. 📌 Asegúrate de revolver constantemente para evitar que se pegue. 📌 El curry puede ajustarse según el nivel de picante deseado.