Udon Cítrico com Carne e Legumes Crocantes

1.Em uma tigela, misture a carne picadinha com o gengibre ralado, o molho de soja, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos.

2.Enquanto isso, cozinhe o macarrão udon em água fervente por cerca de 8 minutos ou até ficar al dente. Escorra e reserve.

3.Em uma wok ou frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo alto. Adicione a cebola e o alho, refogando por 1-2 minutos até ficarem aromáticos.

4.Adicione a carne marinada à wok e cozinhe até que esteja bem dourada, cerca de 5-7 minutos.

5.Incorpore a cenoura, abobrinha, berinjela e batata, refogando por mais 5-7 minutos, até que os legumes estejam crocantes e cozidos, mas ainda firmes.

6.Adicione o macarrão udon cozido à mistura de carne e legumes, regue com o óleo de gergelim, o suco de limão e o açúcar (se usar). Misture bem para incorporar todos os sabores e aquecer o macarrão por mais 2 minutos.

7.Finalize com o cheiro verde picado e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário. Sirva imediatamente.