Pâtes au Pesto de Tomates Séchées et Poulet

1.Cuire les pâtes selon les instructions du paquet dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.

2.Pendant ce temps, préparer le pesto de tomates séchées. Dans un mixeur, combiner les tomates séchées, le parmesan, les pignons de pin, l'ail, le basilic, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

3.Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les dés de poulet et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, environ 8 à 10 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.

4.Ajouter le pesto de tomates séchées au poulet dans la poêle et mélanger pour bien enrober le poulet de sauce.

5.Incorporer les pâtes cuites dans la poêle avec le poulet et le pesto. Mélanger délicatement pour bien répartir la sauce sur les pâtes.

6.Servir immédiatement, garni de quelques feuilles de basilic frais et de copeaux de parmesan supplémentaires, si désiré.