Bento Cake de Fresas y Vainilla

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F) y engrasar un molde para pastel de 15 cm de diámetro.

2.En un tazón grande, batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y pálida.

3.Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporar el extracto de vainilla.

4.En otro tazón, mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal. Alternar la adición de esta mezcla seca y la leche a la mezcla de mantequilla, comenzando y terminando con la harina. Mezclar hasta que esté justo combinado.

5.Verter la masa en el molde preparado y alisar la superficie. Hornear durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y enfriar completamente sobre una rejilla.

6.Mientras el pastel se enfría, preparar la crema de fresas. Batir la crema para batir en un tazón frío hasta que empiece a espesar. Agregar el azúcar glass y el extracto de vainilla, y seguir batiendo hasta que se formen picos suaves. Incorporar suavemente las fresas picadas.

7.Una vez que el pastel esté completamente frío, cortarlo por la mitad horizontalmente. Rellenar la parte inferior con la crema de fresas, luego colocar la parte superior del pastel encima.

8.Para el glaseado, batir la crema restante en un tazón frío hasta que esté espesa. Si se desea, agregar unas gotas de colorante alimentario rosa para un toque de color. Cubrir la parte superior y los lados del pastel con esta crema batida.

9.Decorar con fresas enteras y un poco de azúcar glass espolvoreado por encima. Servir en porciones individuales o en un plato de presentación.