Omelete de Claras com Brócolis e Cogumelos

1.Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

2.Adicione os cogumelos fatiados e refogue por cerca de 3-4 minutos, até que estejam macios e levemente dourados.

3.Acrescente o brócolis picado à panela e continue refogando por mais 2-3 minutos, até que o brócolis esteja brilhante e levemente cozido. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

4.Em uma tigela, bata as claras de ovo com um garfo ou batedor até que fiquem espumosas e homogêneas.

5.Despeje as claras batidas na panela com os vegetais refogados, garantindo que se espalhem uniformemente.

6.Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 4-5 minutos, ou até que as bordas da omelete comecem a firmar.

7.Com uma espátula, levante cuidadosamente as bordas da omelete e incline a panela para permitir que as claras líquidas escorram para as bordas.

8.Quando a omelete estiver quase firme, adicione o queijo cottage por cima e dobre a omelete ao meio. Cozinhe por mais 1-2 minutos até que o queijo esteja levemente aquecido.

9.Deslize a omelete para um prato e decore com cebolinha picada, se desejar.