Provencaalse Gehaktschotel met Ratatouille

1.Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).

2.Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij glazig is, ongeveer 3-4 minuten.

3.Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut mee tot het aromatisch is.

4.Voeg het gemengd gehakt toe aan de pan en bak het rul en goudbruin, ongeveer 5-7 minuten. Breng op smaak met zout, peper en Provençaalse kruiden.

5.Voeg de courgette, rode en gele paprika, en aubergine toe aan het gehaktmengsel. Bak alles samen nog eens 5-7 minuten tot de groenten zacht zijn.

6.Voeg de tomatenblokjes toe en roer goed door. Laat het geheel 5 minuten sudderen zodat de smaken goed mengen.

7.Schep het gehakt- en groentemengsel in een ovenschaal en strijk de bovenkant glad.

8.Bestrooi de schotel met de geraspte Parmezaanse kaas.

9.Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 25-30 minuten, of tot de kaas goudbruin en bubbelend is.

10.Haal de schotel uit de oven en laat deze een paar minuten rusten. Garneer met verse basilicum voor het serveren.