Tarta Helada de Sancaya y Coco

1.Tritura las galletas tipo María en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas.

2.Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.

3.Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable de 20 cm, formando una base compacta. Refrigera durante 30 minutos.

4.En un bol, mezcla la pulpa de sancaya, la leche de coco, la crema de leche, el azúcar y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.

5.Hidrata la gelatina sin sabor en el agua fría durante 5 minutos, luego caliéntala suavemente hasta que se disuelva completamente.

6.Incorpora la gelatina disuelta a la mezcla de sancaya y coco, asegurándote de mezclar bien.

7.Vierte la mezcla sobre la base de galletas en el molde y alisa la superficie con una espátula.

8.Refrigera la tarta durante al menos 4 horas o hasta que esté completamente cuajada.

9.Antes de servir, desmolda la tarta y decora con coco rallado y rodajas de sancaya.