Cazuela de Arroz con Pollo, Brócoli y Zanahoria

1.En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

2.Añade el ajo picado y cocina por un minuto más, cuidando que no se queme.

3.Incorpora las fajitas de pollo y cocina hasta que estén doradas y completamente cocidas, alrededor de 7-10 minutos. Sazona con sal, pimienta, pimentón y comino.

4.Agrega el arroz a la cacerola y mezcla bien con el pollo y las especias, cocinando por 2 minutos para tostar ligeramente el arroz.

5.Vierte el caldo de pollo en la cacerola y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 15 minutos.

6.Mientras tanto, en una olla aparte, cocina el brócoli al vapor durante 5 minutos hasta que esté tierno pero crujiente. Reserva.

7.En la misma olla, agrega las zanahorias y la miel, cocinando a fuego medio-bajo hasta que las zanahorias estén glaseadas y tiernas, alrededor de 5 minutos. Sazona con sal y pimienta.

8.Una vez que el arroz haya absorbido el caldo, retira del fuego y añade el brócoli al arroz, mezclando suavemente.

9.Sirve la cazuela en platos, decorando con las zanahorias glaseadas por encima y espolvoreando con perejil fresco picado.