Nopales en Caldo de Chipotle con Queso y Aguacate

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

2.Añade los dientes de ajo picados y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se quemen.

3.Incorpora los tomates picados y los chiles chipotles. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa.

4.Agrega los nopales cortados y mezcla bien. Cocina por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

5.Vierte el caldo de pollo o vegetal en la olla y añade el comino molido. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que los nopales estén tiernos.

6.Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y deja reposar por unos minutos antes de servir.

7.Sirve caliente en tazones, decorando cada porción con queso fresco desmoronado, cubos de aguacate y cilantro fresco picado.