Pudim Cremoso de Chocolate com Caramelo Salgado

1.Preaqueça o forno a 180°C (350°F).

2.Em uma panela, adicione 1 xícara de açúcar refinado e 1/2 xícara de água. Cozinhe em fogo médio até o açúcar se dissolver e a mistura começar a ferver, sem mexer. Deixe cozinhar até que a calda fique com uma cor âmbar, cerca de 10 minutos. Cuidado para não queimar.

3.Despeje a calda de caramelo em uma forma de pudim, inclinando a forma para cobrir uniformemente o fundo. Reserve.

4.Em uma tigela grande, bata o ovo com o açúcar mascavo, o achocolatado em pó, a manteiga derretida e o creme de leite até obter uma mistura homogênea. Se desejar, adicione a essência de baunilha.

5.Despeje a mistura de chocolate sobre o caramelo na forma.

6.Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira até a metade da forma de pudim, criando um banho-maria.

7.Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 50 minutos, ou até que o pudim esteja firme ao toque. Para verificar, insira um palito no centro; ele deve sair limpo.

8.Retire do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente antes de refrigerar por pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro.

9.Para desenformar, passe uma faca ao redor das bordas do pudim e inverta sobre um prato de servir.