Traditionele Moussaka

1.Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).

2.Bestrooi de plakken aubergine met zout en laat ze 30 minuten staan om vocht te onttrekken. Spoel ze daarna af en dep ze droog met keukenpapier.

3.Verhit een flinke scheut olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de aardappelplakken aan beide zijden goudbruin en gaar. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.

4.In dezelfde pan, voeg indien nodig meer olijfolie toe en bak de ui en knoflook tot ze zacht en glazig zijn.

5.Voeg het gemengd gehakt toe en bak dit tot het bruin is. Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, oregano, kaneel, komijn, zout en peper toe. Laat het mengsel 15 minuten sudderen op laag vuur.

6.Verhit in een andere pan de boter op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer gedurende 1-2 minuten tot het een roux vormt. Giet langzaam de melk erbij terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Blijf roeren tot de saus dikker wordt. Voeg nootmuskaat, zout en peper toe. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.

7.Klop de eieren door de bechamelsaus en voeg de helft van de Parmezaanse kaas toe. Meng goed door.

8.In een grote ovenschaal, leg een laag aardappelen op de bodem, gevolgd door een laag aubergines, en dan de vleessaus. Herhaal deze lagen en eindig met een laag aubergines.

9.Giet de bechamelsaus over de bovenste laag aubergines en bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas.

10.Bak de moussaka 45-50 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is.

11.Haal de moussaka uit de oven en laat deze 15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Garneer met verse peterselie.