Soupe Thaï Végétale au Curry Vert

1.Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen.

2.Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

3.Incorporez l'ail et le gingembre, et faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

4.Ajoutez la pâte de curry vert et mélangez bien pour enrober les oignons, l'ail et le gingembre, en cuisinant pendant 2 minutes.

5.Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.

6.Ajoutez les brocolis, les poireaux et les carottes dans la casserole, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

7.Incorporez le lait de coco, la sauce soja et le jus de citron vert, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

8.Laissez mijoter encore 5 minutes pour bien mélanger les saveurs.

9.Servez chaud, garni de feuilles de coriandre fraîches et accompagné de quartiers de lime.