Ensalada Mediterránea con Tortitas de Maíz, Atún y Huevo Pochado

1.Calienta una sartén grande a fuego medio y tuesta las tortitas de maíz durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén crujientes. Retira y reserva.

2.En un bol pequeño, mezcla el atún escurrido con una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Reserva.

3.En una olla mediana, lleva agua a ebullición suave y añade una cucharadita de vinagre blanco. Rompe un huevo en un tazón pequeño y deslízalo suavemente en el agua. Cocina durante 3-4 minutos o hasta que la clara esté cocida pero la yema aún esté líquida. Retira con una espumadera y repite con los huevos restantes.

4.En un plato grande, coloca las tortitas de maíz tostadas como base. Distribuye las rodajas de mozzarella y los tomates cherry sobre las tortitas.

5.Añade el atún marinado encima de las tortitas y mozzarella.

6.Coloca un huevo pochado sobre cada porción de ensalada.

7.Rocía el aceite de oliva restante y el vinagre balsámico sobre la ensalada. Espolvorea con perejil fresco picado, sal y pimienta al gusto.

8.Sirve inmediatamente para disfrutar de los huevos pochados calientes y la frescura de los ingredientes.