Couscous express aux légumes et viande mijotée

1.Coupez le filet de poulet en morceaux de 2 cm et placez-les dans un bol. Ajoutez le jus de citron, le cumin, le paprika, le curcuma, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mariner pendant 10 minutes.

2.Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en fines rondelles. Coupez également les courgettes et le poivron rouge en petits dés. Émincez l'oignon.

3.Dans une poêle à feu moyen, chauffez l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

4.Ajoutez les morceaux de poulet marinés dans la poêle et faites-les dorer pendant environ 5 minutes.

5.Incorporez les carottes, les courgettes, le poivron rouge et les pois chiches. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

6.Pendant que les légumes et le poulet mijotent, préparez le couscous. Portez 0.100 L d'eau à ébullition avec une pincée de sel et le beurre. Retirez du feu, ajoutez le couscous, couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes.

7.Égrenez le couscous à la fourchette pour séparer les grains.

8.Servez le couscous dans une assiette, disposez le mélange de légumes et de poulet par-dessus. Parsemez de persil et de coriandre fraîchement hachés.