Gnocchis poêlés sauce pesto et parmesan

1.Faites cuire les gnocchis dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, environ 2 minutes. Égouttez-les et réservez.

2.Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne noisette, environ 3 minutes. Ajoutez les gnocchis et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 5 minutes. Réservez au chaud.

3.Pour le pesto, dans un mixeur, combinez la roquette, l'huile d'olive, les pignons de pin, le parmesan râpé et l'ail. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

4.Disposez les gnocchis poêlés dans une assiette, nappez-les de sauce pesto à la roquette.

5.Garnissez avec des copeaux de parmesan et servez immédiatement.