Gaspacho Andalou Traditionnel

1.Laver et couper les tomates en quartiers, retirer les graines si nécessaire.

2.Épépiner et couper le poivron rouge en morceaux.

3.Éplucher le concombre, puis le couper en dés.

4.Émincer finement l'oignon rouge.

5.Éplucher et écraser la gousse d'ail.

6.Dans un grand bol, combiner les tomates, le poivron, le concombre, l'oignon et l'ail.

7.Ajouter le pain rassis émietté au mélange de légumes.

8.Verser l'huile d'olive vierge extra et le vinaigre de xérès sur le mélange.

9.Assaisonner avec le sel et le poivre noir moulu.

10.Ajouter l'eau froide pour aider à mixer les ingrédients.

11.Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

12.Passer le gaspacho au tamis pour éliminer les morceaux restants.

13.Réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir pour bien rafraîchir.

14.Servir dans un bol ou un verre, avec un filet d'huile d'olive en garniture.