Velouté de potimarron et éclats de châtaignes

1.Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et ajouter l'oignon émincé. Faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

2.Ajouter les dés de potimarron dans la casserole et faire revenir pendant 5 minutes.

3.Verser le bouillon de légumes dans la casserole, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.

4.Pendant ce temps, hacher grossièrement les châtaignes cuites.

5.Une fois le potimarron cuit, retirer la casserole du feu et mixer le contenu jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.

6.Incorporer la crème fraîche, le sel et le poivre au velouté, puis remettre sur feu doux pour réchauffer doucement sans faire bouillir.

7.Dans une poêle sèche, faire griller les éclats de châtaignes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

8.Servir le velouté chaud dans un bol, garnir d'éclats de châtaignes grillées et parsemer de ciboulette ciselée.