Falafels maison et sauce tahini

1.Faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide pendant 12 heures, puis les égoutter.

2.Dans un mixeur, combiner les pois chiches, l'oignon, le persil, la coriandre, la menthe, l'ail, le cumin, la coriandre moulue, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène mais granuleuse.

3.Former des petites boules de pâte de la taille d'une noix.

4.Chauffer l'huile végétale dans une poêle à 180°C. Frire les falafels jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 3-4 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.

5.Pour la sauce tahini, mélanger le tahini, le jus de citron, l'eau et le sel jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

6.Servir les falafels chauds avec la sauce tahini à côté.