Riz gluant à la mangue avec crème coco-gingembre

1.Rincer le riz gluant à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le laisser tremper dans de l'eau froide pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.

2.Égoutter le riz et le cuire à la vapeur pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et collant.

3.Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélanger le lait de coco, le sucre, le sel et le gingembre râpé. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous, en remuant constamment. Ne pas faire bouillir.

4.Réserver 0.025 L de la crème coco-gingembre pour la garniture et verser le reste sur le riz cuit à la vapeur. Mélanger délicatement pour que le riz absorbe le liquide. Laisser reposer pendant 10 minutes.

5.Disposer le riz gluant sur une assiette de service, ajouter les tranches de mangue par-dessus.

6.Arroser avec la crème coco-gingembre réservée et saupoudrer de graines de sésame grillées avant de servir.