Gnocchis de patate douce à la crème de basilic citronnée

1.Cuire les patates douces dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir légèrement.

2.Écraser les patates douces jusqu'à obtenir une purée lisse. Incorporer la farine, le parmesan, le sel et le poivre noir. Pétrir légèrement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3.Diviser la pâte en petits morceaux et rouler chaque morceau en un boudin de 1 cm de diamètre. Couper en morceaux de 2 cm pour former les gnocchis.

4.Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plonger les gnocchis et cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, environ 2 minutes. Égoutter et réserver.

5.Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la crème fraîche, les feuilles de basilic hachées, le zeste et le jus de citron. Assaisonner avec le sel de mer et le poivre blanc. Laisser mijoter 5 minutes.

6.Ajouter les gnocchis à la sauce et mélanger délicatement pour bien les enrober. Servir chaud avec un peu de parmesan râpé si désiré.