Russische Watruschka mit Quark

1.Erwärmen Sie die Milch leicht, bis sie lauwarm ist. Fügen Sie die Trockenhefe und 1 Esslöffel Zucker hinzu, rühren Sie um und lassen Sie die Mischung 10 Minuten stehen, bis sie schaumig ist.

2.In einer großen Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker und eine Prise Salz vermischen. Die weiche Butter, 2 Eier und die Hefemischung hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

3.Während der Teig geht, den Quark mit Rosinen, Vanillezucker und der abgeriebenen Zitronenschale in einer Schüssel vermischen. Gut verrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

4.Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

5.Mit den Fingern eine Vertiefung in die Mitte jeder Teigkugel drücken und die Quarkfüllung gleichmäßig in die Vertiefungen verteilen.

6.Das Eigelb mit einem Esslöffel Wasser verquirlen und die Ränder der Teigkugeln damit bestreichen.

7.Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und die Watruschka für etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

8.Die Watruschka aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.