Biryani de Chou Rouge et Vert aux Épices Douces

1.Rincer le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le laisser tremper pendant 30 minutes. Égoutter et réserver.

2.Dans une grande poêle ou un faitout, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter.

3.Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Incorporer l'ail et le gingembre, et cuire pendant 2 minutes supplémentaires.

4.Ajouter le chou rouge et le chou vert émincés dans la poêle. Faire sauter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

5.Incorporer le curcuma, la coriandre, la cannelle, la cardamome, le piment de Cayenne (si utilisé), le sel et le poivre. Bien mélanger pour enrober le chou des épices.

6.Ajouter le riz égoutté et bien mélanger avec les légumes et les épices. Verser la sauce tomate et l'eau, et porter à ébullition.

7.Réduire le feu à doux, couvrir la poêle et laisser mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et ait absorbé tout le liquide.

8.Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes. Égrainer le riz à la fourchette.

9.Servir chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche.