Panquecas de Tapioca com Limão e Calda de Achocolatado

1.Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o amido de milho, o sal e o açúcar.

2.Em outra tigela, bata os ovos e adicione o leite, o óleo e a margarina derretida. Misture bem.

3.Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e mexa até obter uma massa homogênea.

4.Incorpore a tapioca granulada, as raspas e o suco de limão à massa, misturando delicadamente.

5.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um pouco de óleo ou margarina.

6.Despeje uma concha da massa na frigideira quente e cozinhe até que bolhas se formem na superfície, cerca de 2-3 minutos. Vire e cozinhe por mais 1-2 minutos até dourar.

7.Repita o processo com o restante da massa, mantendo as panquecas aquecidas em um prato.

8.Para a calda, em uma panela pequena, misture o achocolatado, o creme de leite e a água. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até que a mistura esteja bem combinada e aquecida.

9.Sirva as panquecas quentes com a calda de achocolatado por cima.