Espagueti a la boloñesa

1.Hidratar la soja texturizada con 250 ml de caldo de verduras y un chorro de salsa de soja

2.Sofreír la cebolla durante 4 minutos.

3.Añadir la zanahoria y el apio, remover y cocinar tapado por 10 minutos más.

4.Añadir el ajo y la proteína picada. Salpimentar y cocinar durante 5 minutos, removiendo bien.

5.Añadir el tomate, remover y cocinar 10 minutos más.

6.Añadir el vino y el agua, subir el fuego y dejar evaporar durante 3-4 minutos.

7.Tapar la sartén y dejar cocinar a fuego muy lento durante 1 hora.

8.15 minutos antes de que termine, cocer los espaguetis siguiendo las instrucciones del envase.

9.Añadir los espaguetis a la sartén y mezclar bien.