Arroz con Pollo a la Norteña

1.En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

2.Añade el ajo molido y sofríe por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

3.Incorpora el pollo a la olla y dora por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos.

4.Agrega la pasta de ají colorado y ají amarillo, mezclando bien para que el pollo se impregne de los sabores.

5.Añade las zanahorias en cubos y las arvejas (si las usas), y mezcla bien.

6.Vierte el caldo de pollo en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido.

7.Retira el pollo de la olla y desmenúzalo con un tenedor. Devuélvelo a la olla.

8.Agrega el arroz, el comino, la sal y la pimienta. Mezcla bien y cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido el líquido.

9.Apaga el fuego y deja reposar el arroz tapado durante 5 minutos antes de servir.