Poisson Meunière et Purée de Patates Douces

1.Éplucher et couper les patates douces en morceaux. Les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2.Égoutter les patates douces et les écraser avec le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une purée lisse. Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.

3.Rincer le filet de poisson sous l'eau froide et le sécher avec du papier absorbant. Tremper le poisson dans le lait, puis l'enrober de farine, en secouant l'excédent.

4.Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter le poisson et cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.

5.Retirer le poisson de la poêle et le placer sur une assiette. Ajouter le jus de citron et parsemer de persil frais haché.

6.Servir le poisson meunière avec la purée de patates douces chaude.