Bolognaise de Lentilles et Sauce Tomate Maison

1.Rincer les lentilles sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter et réserver.

2.Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.

3.Ajouter le concentré de tomate et cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.

4.Incorporer le vin rouge et laisser mijoter jusqu'à réduction de moitié.

5.Ajouter les tomates concassées, le bouillon de légumes, le sucre, le sel et le poivre. Porter à ébullition.

6.Réduire le feu et ajouter les lentilles. Laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que la sauce ait épaissi.

7.Incorporer le basilic frais juste avant de servir.