Fagiolini Croccanti alla San Giuseppe

1.Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata e sbollentare i fagiolini per 3-4 minuti fino a quando non sono teneri ma ancora croccanti. Scolare e immergere immediatamente in acqua ghiacciata per fermare la cottura.

2.In una padella grande, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio schiacciato e il peperoncino tritato, soffriggendo per 1-2 minuti fino a quando l'aglio diventa dorato e profumato.

3.Aggiungere i fagiolini sbollentati nella padella e saltare per 2-3 minuti, mescolando bene per amalgamare i sapori.

4.In un'altra padella, tostare il pangrattato a fuoco medio, mescolando frequentemente, fino a quando non diventa dorato e croccante, circa 3-4 minuti.

5.Unire il pangrattato tostato ai fagiolini saltati, mescolare bene e condire con sale e pepe a piacere. Cuocere per un altro minuto per far amalgamare i sapori.