Tapioca Doce e Salgada com Abacate Caramelizado

1.Em uma panela, coloque água para ferver e cozinhe as salsichas por cerca de 10 minutos. Após cozidas, retire do fogo, escorra e corte em rodelas.

2.Em uma tigela, misture a goma de tapioca com uma pitada de sal. Reserve.

3.Em uma frigideira antiaderente, aqueça a manteiga em fogo médio. Adicione a goma de tapioca, espalhando uniformemente para formar um disco. Cozinhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até que a tapioca esteja firme e levemente dourada. Repita o processo até acabar a goma, formando 2 discos.

4.Em uma tigela, corte o abacate ao meio, retire o caroço e a polpa. Em seguida, corte a polpa em cubos e regue com o suco de limão para evitar que escureça.

5.Em uma panela pequena, adicione o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo até que o açúcar derreta e comece a caramelizar. Adicione os cubos de abacate e cozinhe por 2-3 minutos, até que fiquem cobertos com o caramelo. Retire do fogo.

6.Montagem: Em um disco de tapioca, coloque uma camada de salsicha fatiada e, em seguida, uma camada de leite condensado. Cubra com o segundo disco de tapioca e finalize com os cubos de abacate caramelizado por cima.