Arroz Marroquino com Carne Moída Especiada

1.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

2.Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente, cerca de 3-4 minutos.

3.Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até que fique aromático.

4.Adicione a carne moída e cozinhe, mexendo, até que esteja bem dourada, cerca de 5-7 minutos.

5.Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino, cominho, coentro, canela, pimenta caiena e açafrão-da-terra. Misture bem para que as especiarias se incorporem à carne.

6.Adicione o arroz basmati à mistura de carne e especiarias, mexendo para que o arroz fique bem envolvido.

7.Despeje o caldo de carne ou água na panela e leve a mistura para ferver.

8.Assim que ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que o arroz esteja macio e tenha absorvido todo o líquido.

9.Nos últimos 5 minutos de cozimento, adicione as passas e as amêndoas laminadas, mexendo delicadamente para incorporar.

10.Após o tempo de cozimento, retire a panela do fogo e deixe descansar, tampada, por 5 minutos.

11.Solte o arroz com um garfo e sirva quente, guarnecido com salsinha picada.