Ñoquis Cremosos de Pollo y Pimiento al Horno

1.Pelar y cortar las patatas en trozos. Cocerlas en agua con sal durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir y hacer un puré.

2.En una sartén grande, calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y el pimiento rojo. Sofreír durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos.

3.Agregar la carne picada de pollo a la sartén. Cocinar hasta que esté dorada y bien cocida, aproximadamente 8-10 minutos. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada si se desea.

4.En un bol grande, mezclar el puré de patatas, el huevo, la harina y una pizca de sal. Amasar suavemente hasta formar una masa homogénea. Dividir en porciones y formar los ñoquis.

5.Cocinar los ñoquis en agua hirviendo con sal. Cuando suban a la superficie, estarán listos. Retirar y escurrir.

6.En una fuente para horno, mezclar los ñoquis cocidos con la mezcla de pollo y pimiento. Incorporar la nata y la mitad del queso parmesano. Mezclar bien.

7.Espolvorear el resto del queso parmesano por encima de la mezcla. Precalentar el horno a 200°C (392°F).

8.Hornear durante 15-20 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.