Arroz Caldoso con Pollo y Verduras

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes, aproximadamente 3-4 minutos.

2.Añade los muslos de pollo a la olla y dora por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Agrega sal, pimienta y pimentón dulce si lo deseas.

3.Incorpora las papas, zanahorias y pimiento morrón. Sofríe durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente para que se mezclen bien los sabores.

4.Agrega los tomates picados y la salsa de tomate, y cocina por otros 3 minutos, permitiendo que los tomates se ablanden.

5.Añade el arroz a la olla y mezcla bien para que se impregne de los sabores.

6.Vierte el caldo de pollo caliente en la olla, asegurándote de que el arroz y las verduras estén completamente cubiertos. Lleva a ebullición.

7.Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.

8.Una vez cocido, retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos antes de servir.

9.Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.